小白菜的基本介绍 小白菜又名不结球白菜，是十字花科大白菜的变种。 原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。 小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。切白菜时，宜顺丝切，这样切出来的白菜烹饪时容易熟。 白菜宜用大火快炒，否则营养容易流失。 白菜的做法有很多，常见的有熘、炝、烧、炒、拌、腌等。 不宜食用腐烂的白菜；白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量明显增高。一旦大量进食，经小白菜（学名：普通白菜）拉丁学名：Brassica campestris L ssp chinensis Makino (var communis Tsen et Lee)在英语中，小白菜按粤语"白菜"发音译作bok choy（或pak/buk choi），而大白菜则是napa cabbage。小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等
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